墨西哥首都墨西哥城一家經營56年的快餐店取得米其林一星肯定。
墨西哥城玉米餅快餐店Tacos El Califa de León摘下米其林一星,墨國媒體競相報導。

《米其林指南》(Michelin Guide)每回發布最新名單總令全球饕客關注,摘星的餐飲業者不見得滿是收費昂貴的高級行止。墨西哥有一家專賣玉米餅(taco)的迷你快餐店周二(14日)取得米其林一星肯定,成為美食聖經發行以來第一家摘星的墨西哥玉米餅業者。摘星廚師透露,甘旨祕訣不外乎「簡單」(simplicity)罷了。

綜合美聯社、德國之聲(DW)16日報導,墨西哥版的《米其林指南》比來公布首屆登榜名單,一共18家餐飲業者摘星,此中2家取得兩星,16家摘得一星。最受矚目的是首都墨西哥城聖拉斐爾區(San Rafael)的玉米餅小店Tacos El Califa de León。店名取自知名的墨西哥鬥牛士高納(Rodolfo Gaona)在鬥牛場上的外號。

墨西哥摘星快餐店面積狹窄,煎檯就佔掉一半空間。(美聯社)

不外,這家快餐店非常狹小,除了泰國一處街頭小吃,Tacos El Califa de León多是史上米其林星等餐廳裡最小的一家。全店3呎見方(9.29平方公尺,約2.81坪)的空間,不鏽鋼摒擋檯就占了一半,另一半擠滿門客,人人站著手持塑膠盤舀著莎莎醬大嚼夾了肉餡的玉米餅,更多食客站在店外擁擠街邊吃餅。

摘星廚師馬丁奈茲(Arturo Rivera Martínez)站在鐵板煎檯前延續煎肉餅,二十年如一日。米其林周三派代表到店送給他一件厚重、長袖的白色外套,這是所有摘星廚師的穿著象徵。不過馬丁奈茲沒有穿上,因為店裡其實太熱了。馬丁奈茲說,煎檯鐵板必需加熱到攝氏360度。他對於獲得米其林一星榮譽的感觸是「挺酷的」。

主廚馬丁奈茲站在高溫煎檯前絡續煎餅煎肉,香氣四溢。(美聯社)

馬丁奈茲說,厚味竅門就是「簡單」:「一張玉米餅,紅色或綠色的醬汁,就如許,還有肉的品質。」他小我喜好搭配可樂吃餅。